摘要
俗话说“民以食为天”，食品是我们所有人生活中必不可缺的一部分，我们人身体的健康与食品的营养程度以及食品的安全有着很大的关系。而食品营养标签则能有效反映食品的营养结构，在食品安全中起着至关重要的作用。近几年，我国的市场经济和商品的国际贸易日益全球化，为指导和推动我国的食品安全标准制定了相应的标准。保障顾客的利益与身体的安全。“营养”与“健康”是当今世界的一种潮流。食品营养标签与营养标签在食品中的作用、食品营养标签中存在的问题以及如何提高食品安全进行了分析，展开深入探讨，并在此基础上使消费者掌握更多的食品饮料和食品安全知识，能够读懂食品标签，从而更加合理的安排膳食吃的更健康，更营养，更均衡。
关键词：食品安全；营养；标签
1引言
食物对人类的生存，繁殖和健康至关重要。为了保持生命和健康，为了保证人体的正常成长，我们每天都要摄取一定数量的食品。为了保持生命和健康，为了保证人体的正常成长和发展，我们每天都要吃一定量的食品。在我国的发展中，人们对食物的需求日益增加，但同时也存在着许多的问题。“毒豆芽”、“牛肉膏”、雀巢“碑含量”超标、“瘦肉精”、“三聚氤胺”、“三聚氤胺”、“地沟油”等诸多问题，都对我国的食品行业造成了很大的冲击。它刺痛了我们的顾客们的脆弱的灵魂。这些事故很多都是由于不正确的食物标识而导致的。从这一点可以看出，食品中的营养素标识对于食物的重要意义，“人民吃得最多，吃得最好”，只有这样，才能保障国民的身体，满足人民对营养的需要。
2食品营养标签的概念及内容
2.1食品营养标签的定义与组成
食品的营养标识是在食品的包装上标明其所含的营养成份和相关的相关资讯，以及相应的营养宣称和卫生标识。通常，食品营养标识由三大要素组成：营养物质(营养物质)、营养宣称和卫生宣言。营养成分列表中列有食品的名字和营养成分。表格中所列的营养素包括能量，营养素，水分和膳食纤维。《食物营养标签管理守则》指出，食品企业在商品标签时，必须标明四大基本营养素，即能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。另外，还能标示出饱和脂肪酸、胆固醇、糖类、膳食纤维等。维他命及矿物质。所谓的营养宣称是指食品的营养特征，包含了含量声明和对比声明。所谓的营养宣称是指食品的营养特征，包含了含量声明和对比声明。所谓的“内容宣称”就是对食品的“高”、“丰富”、“低”、“不含”等信息进行表述。
对比宣称是对同一类型食物中所含有的营养成分或能量进行对比而做出的宣称。所谓“保健”就是宣称某些营养物质能够保持人体正常的生长、发育和生理机能。被声称的营养素的功能必须根据公认的科学证据及有营养素参考值，而声称的营养素含量须符合营养声称指引及食物中营养素功能声称的规定和条件，以及使用并不暗示或声称营养素在预防或治疗疾病方面的作用的标准条款，你不能就产品特征作广告。某种意义上，食品标签是食品的一张“身份证”。
2.2食品营养标签的作用
食品营养标签能够对消费者的消费行为进行科学指导，为顾客了解到有关食物样品成份的资料及特性，是最方便、最方便地获得有关营养的方法。而平衡膳食也是提高消费者身体素质的重要因素。使用营养标签亦可保障消费者的知情权。统计分析发现，超过98%的消费者在购买食物时会留意营养标签，而大部分消费者在阅读标签后会改变选择。然而，有些消费者不注意营养标签，因为他们认为食品营养标签的内容可信度低。2.3食品营养标签的意义与发展
随着人们对食品健康和食品安全意识的提高，食品营养标签得到了进一步的发展。国际上，食品营养标签政策起步较早，在20世纪40年代时，已经在英国出现。但中国最近才开始注意到。1999年，中华人民共和国卫生部开始调查营养标签的背景，直到2007年底，食品营养标签法规的出台。此后，国家将食品营养标识列入了国家的食品安全监管体系，并于2011年11月发布了首个《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》。就长期而言，从国民的身体素质来说，营养也是一种食品保障。中国的确把这个问题列入了食物安全监管的范畴。所以，食品的营养标识对于食品的安全性具有极其重大的意义。
由于社会对粮食的关注，我国的粮食生产越来越受到重视，食物添加剂的使用、重金属含量的控制也越来越多。现在，我们对食物的需求，已经远远超过了填腹的需求，而是能够为我们的健康提供多种有益的效果。因此，国家也将纳入粮食营养安全管理的范围内。这一举措在中国食品健康的发展中有着重要的意义，代表我国食品安全向更高要求、更高水平发展。
3食品营养标签的影响
食品营养标签是食品安全法规定的食品标签管理的重要组成部分。在日常的生活中，人们的消费行为因其个体的生活方式和性格特点而存在着显著的差别。由于每个人的消费习惯都有差异，所以他们对食物样本的标识有很大的差异。在食品的挑选上，消费者会根据食品的营养成分来挑选最合适的食品。在我国，由于我国居民的生活水平和卫生水平的提高，我国居民对食品安全的认识日益加深，对我国的食品安全问题也日益重视。会在食物的标签上看到有关的资料，以便对食物的安全进行研究。一些顾客会看食品的营养成分，包括脂肪，胆固醇，糖类，蛋白质等。通过对以上几种营养素的研究，我们可以进一步认识到，这类食品对您的身体健康，尤其是那些“三高”人群，尤其是那些年轻的妇女，他们的饮食中会出现更多的油脂，以及其它的饮食习惯。
4我国食品营养标签中存在的问题
当前，我国的食品安全监督体系还不完善，对我国食品安全生产的健康发展不利
4.1法律政策缺失
我国目前实施的是分段立法，因此，相关的法律条文较为零散，个别的法律法规的调整范围也较为狭窄，有些法律的条文较为原则、较为广泛。由于没有明确、精确的界定和限定，对于相同的食品安全问题，依据不同的法律法规，其处理结果存在很大差异，让不少食品经营者有机可乘，这些不符合规定的企业利用模糊不清、不够完善的食品营养标签混淆市场，甚至使用的一些标签的信息不够真实，并且进行虚假宣传，严重损害了消费者的合法权利。
4.2食品标签监管不严
食物安全规管是一项复杂的系统工程，涉及多个政府部门。目前，中国食品药品监督管理部门主要有农业部、卫生部、质检总局、质检总局等部门，还有许多限制条件，使得食品安全监督管理和监督管理资源的分散。缺乏协调和长期的监督。另外，执法人员越权执法、违法执法、被动执法、治理不力等问题也会对执法监察工作的效果产生很大的负面作用。第四，我国的粮食安全技术水平不高、不规范、不健全。根据数据，目前我国共有3500项标准，涉及到食品安全的2600多项，基本已基本建立起一套由基本标准、产品标准、行为标准和检测标准等标准构成的标准，但目前还未完全实现。其中一个主要的问题是，标准太过松散，导致了食物安全的标准存在着交叉和差距。第二，不同的准则，不只是个体的不同，也包括从制造到销售。第三，其技术水平较低，尤其是与目前的世界水平有较大的差异。我国国家标准中仅有40%达到或等于世界水平，仅14.63%的工业标准还很少。
4.3存在不诚信行为
目前，我国的信用制度还不完善，存在着严重的社会诚信问题。部分食品企业存在着严重的信用缺失、安全问题，导致在食品加工过程中，不能确保产品的真实、准确。目前，我国部分食品添加剂存在着“不标”、“错标”和“少标”等问题，严重影响了消费者的选购。另外，有些公司对相关的法律和规定睁一只眼闭一只眼，不接受任何惩罚就不去纠正，就算被罚了也不会觉得自己的重要性。他还在违法。一些企业在食品加工过程中使用了假冒伪劣商品，给广大消费者造成了很大的损失。
4.4营养成分的表达方式错误
在营养标签上，营养成分并无规定，例如千焦至千焦、克至克等。此外营养成分含量数值小于等于0时，但是一些产品标签中没有标识零，而营养素含量数值亦没有按标准规定的时间间隔作出修改。这些表达的不准确，为消费者选择食物带来很大的难度，使消费者易受欺骗。
4.5表示信息过少
食品名称是反映产品属性的工具，但有些产品有自定义名称，而不是真正的属性名称。例如，素牛肉制品，但是在成分中没有素牛肉，只有一些成分和面粉加工。有些产品不使用实物，而是使用相关原材料，而且名称与实物性质不符。在食品的营养标识问题上，我们只明确了营养物质的含量和含量，却没有明确说明每个人每天推荐的营养素摄入水平，美国的做法值得参考。在食物标签上标明推荐的可食量，为消费者所需的各种营养素提供一个参照，从而推动了我们国家的营养均衡。
5通过规范营养标签提高食品安全的有效措施
5.1完善法律法规
制定合理、合理的相关法律、规章，有助于推动我国食品安全标识的规范化应用，并为我国的不正当行为追究责任、建立健全的法律体系，从而实现对我国餐饮企业的违法犯罪的严厉惩处。我国的食品安全监督管理体制要健全，必须建立健全的法制，才能保证食品安全监督工作的顺利进行。中国现行的《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、《中华人民共和国食品安全法》等法律法规是中国食品安全管理的重要内容。中华人民共和国《食品安全法》是国家粮食安全的基础性和基础性的法律制度，但是由于缺少相应的法律支撑，随着科技的发展，必须不断地完善现行的相关法律，并不断地促进和促进国际间的合作与交流。积极参加制订世界范围内的食品安全规范。
通过这些措施，可以使我国的粮食质量和安全监管制度更加适应中国的实际情况和世界水平。
5.2强化监管措施
政府要切实履行监管职能，强化对粮食的质量和安全监管。因此，必须强化对“三无”的农产品进行严格的市场准入管理，严格限制进入市场；切实规范食品生产和销售，严厉打击非法加工食品，统一监管和检验机构，完善检验仪器，强化监管和监管。对食品生产、加工、管理、储存、运输、包装、销售等各环节实施严密监督；严厉打击假冒、销售假冒伪劣产品及违法行为；加强对粮食的购买，从根源上控制不安全和不合格的食物进入。
5.3优化营养标识
如果标签顺序、表达单位和成分含量均小于0个临界点，营养标签标准中有更明确的规定，成分的标签应按一定顺序进行，如果部分营养素没有标示，则后一种营养素需按顺序提前标示。此外，禁止改变营养素的顺序，亦不能作为根据营养素的重要性作出调整的依据。同时，营养素含量应以特定的数值表示，而不应以极差指数表示。除此之外，若营养成分为零临界点时，零临界值主要是指产品营养成分含量不高于零的情况下，该产品不具有营养价值，所以应当将其标识为零[4-5]。营养成分表达单位须按标准标示，可用英文或中文表达，或两者兼用。但在这个过程中，要确保单位的统一、正确，避免使用国际单位。可以看出，单位的实时标准化可以在较大程度上减少理解的难度，并在促进。
5.4优化审核力度
现在市面上出售的食物五花八门，五花八门，功效各异。有关方面要加强对各类食物的审查，严格审查其营养成分、生产工艺规范等。一旦出现不符合标准的食物，必须立即予以处置，并督促不合格的食品公司尽快整改。负责管理与产品有关的标识及标识。另外，还要加大对食物的营养标识的推广，加强人们对于食品营养标签的理解与重视，促进人们的饮食营养搭配。
5.5强化舆论监督
要使媒体更好地发挥其指导与监控功能。粮食安全涉及到每一个家庭，它具有很大的政治和群体性，需要全社会共同努力。要使媒体更好地发挥其指导与监控功能。粮食安全关系到每一个家庭，它具有很大的政治和群体性，需要全社会共同努力。要强化公众的舆论监督和增强公民的素质，必须强化社会公众的舆论监督和思想品德的培养。要正确指导消费者的购买行为，要对那些故意生产、危害公众利益的不法商家和个体进行严格查处，以维护和推广依法经营的公司形象和信用；加强对食品安全的宣传和监督，避免部分新闻媒介利用个人问题进行“炒作”，造成误导；加强对食品安全的宣传、普及和普及，充分运用各类媒介对其进行科普宣传，并形成一套行之有效的举报和奖励制度。加强民众对食物的认识，加强对食物的认识，加强对食物的认识，加强对食物的防护。中国的食品安全问题，绝大多数都是由新闻媒介所控制。比如，央视在2011“315”期间爆出的一起可以与三鹿公司的有毒牛奶“相媲美”的双汇的减肥药。另外，很多食物的问题已经被新闻媒介所察觉，即便通过媒体的大量报道，也可以很好地处理。
胡晓松在2011年度世界粮食安全会议上发表了一份关于中国食物科技协会的报告。六成以上的被调查者相信传媒胜过相信政府。
总结
综上所述，食品营养成分的标签主要是为了避免食品营养成分的虚假改良，从而有效地为消费者提供真实的信息。同时，它也与食品安全问题有关，对消费者购买安全食品具有更重要的指导意义。近年来，中国的食品安全问题相对严重。为提高食品安全水平，国家在原有基础上提高了食品营养标签的标准，要求企业有效管理食品标签，为消费者提供最大的信心和食品安全。此外，食品企业还应指定专人进行管理，并在此基础上进行标准化识别。当局还可以通过各种方式使标签更加标准化，包括开展标签研究会议，利用官方网站公布标签，这是确保消费者获得安全食品的唯一途径。
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