摘要
我国啤酒业属于传统制造业，高成本、低利润的发展现状使得有效的成本控制成为啤酒业不可或缺的关键。各类啤酒企业啤酒质量和啤酒工艺没有较为明显的差别，因此企业想要摆脱竞争，拥有健康稳定的发展，仅仅依靠其市场份额是远远不够的，作为我国经济发展重要指导方向的供给侧改革表明，企业的成本控制是非常重要的。企业的根本目的是盈利，而成本控制是提高盈利的根本方法，也是企业发展的基础，是提高企业综合竞争力的重要手段。良好且合理的成本控制不仅能提高企业的经济效益，更能提高企业的经营管理效率，尤其对于制造企业来说，其竞争优势主要体现在一定的成本优势上。本文以青岛啤酒股份有限公司为研究对象，通过研究国内外文献，以成本控制相关理论为研究基础，分析青岛啤酒股份有限公司的相关财务报表，并与同行业其他公司进行比较分析，最后，根据企业成本管理中遇到的具体问题，给出了相应的对策和结论。
关键词：啤酒；盈利；成本控制
一、引言
我国经济不断发展，人民生活水平得到提升，娱乐生活也在丰富并且增多，啤酒则是深受大众在娱乐生活中喜爱的一种饮品，因此，啤酒业竞争激烈。我国将啤酒业归于制造业，高成本、低利润的发展现状使得有效的成本控制成为啤酒业不可或缺的关键。各类啤酒企业啤酒质量和啤酒工艺没有较为明显的差别，想要在激烈的市场竞争中获得一隅之地就要求企业通过最低的成本获得最高的利润，这说明企业进行有力的成本控制很重要。
近几年，青岛啤酒股份有限公司的市场份额逐渐下降，逐渐错失了啤酒业龙头的位置，这体现出了啤酒行业竞争加剧，也表明青岛啤酒股份有限公司在其成本控制方面存在短板。青岛啤酒股份有限公司是我国最早的一家啤酒生产企业，之前又叫做是国营青岛啤酒厂，是1903年时由英国和德国两个国家的商人一起合资成立的。青岛啤酒股份有限公司的品牌价值位于中国啤酒业最高，为1792.85亿元，同时属于世界500强。青岛啤酒股份有限公司是中国内地最先在海外上市的一家企业，也成为了中国第一家同时在两个不用的地区同时上市的公司。青岛啤酒股票 (0168)，其上市的时间是1993年7月15日，地点是香港。青岛啤酒(600600)的上市时间是1993年8月27日，地点是在上海。在二十世纪90年代时，青岛啤酒股份有限公司通过多种方式在中国范围内拥有超过60家啤酒生产地，其中涵盖了20个省、市以及自治区，其具体方法包括破产收购，重组兼并和合资建厂以及其他的一些方式。本文通过研究国内外文献，利用成本控制方面的理论知识，分析青岛啤酒股份有限公司相关的财务报表，并与同行业其他公司进行比较分析，最终针对该公司成本控制存在的具体问题该如何被解决提出个人想法并进行总结。
二、成本控制相关理论
（一）成本概念
在企业的生产和运营中，成本是一种具有客观性的价值类型。成本是企业为生产商品和提供劳务等所耗费的物化劳动的必要劳动价值的货币表现，是商品价值的重要组成部分。按成本应用的情况，成本可以分为管理成本和财务成本；按生产经营的范围分类，成本可以分为销售成本和生产成本；按成本形成的时间，成本可以分为未来成本和历史成本；按成本与决策之间的关系，成本可以分为相关成本和非相关成本。
成本是决定企业生存和发展的重要指标，对企业具有重要意义。
一、成本对制定产品价格十分重要。
产品价格在商品经济中是产品价值的货币表现。为了得到一项产品的价值，人们会计算其成本，目前来说，人们无法直接通过计算得到一项产品的价值。
产品的定价并不简单，其原因是产品定价所受到的影响有很多，因此，产品成本仅仅是作为企业制定产品价格的考量。
二、成本是补偿生产耗费的尺度。
企业的生产消耗，即资本消耗，用销售收入来弥补，而成本是企业的补偿标准。企业将得到获得收入后成本的份额用来补偿资本消耗，这样可以维持企业正常的资金周转。在市场经济下，如果商品的市场价格不变，那么企业的销售收人也就是一定的，那么这时商品的成本越低，企业的利润就越高。
三、成本是企业进行经营决策的重要依据。
在市场经济下，企业想要增强竞争能力，这就需要企业制定合理的经营决策，这也需要企业需要考虑诸多例如政治、法律、社会、经济、成本、利润、资金、价格等因素。其中成本是影响最大的一个因素，因为如果在其它条件不变的情况下，成本就会直接影响到公司的利润。
四、成本可以反映企业的工作质量。
成本可以反应企业生产经营中的情况，所以可以通过对成本的预测、控制等措施来加强企业的经济核算。通过认真执行企业成本计划，可以在事前有效地企业成本水平进行控制；严格监督企业日常各项费用的开支，帮助企业降低不必要的成本；将企业各个时期的成本进行对比分析，找出成本管理中的问题，并采取一定的改善措施，以便使不必要的成本得到减少，使企业利润获得升高。
（二）成本控制概念及作用
1、成本控制概念
成本控制是指以提前制定好的成本目标为基础，在进行了一系列的计算、监督以及考核后，对实际生产耗费中的不合理情况进行限制，以此来降低达成本的一种控制行为，其控制对象是企业整个生产经营过程，其控制内容是整个生产经营过程中的生产耗费，企业不仅要节省成本，也要避免成本。并且，企业应该根据不同的目标成本来制定不同的成本控制措施。根据成本控制的对象不同、目的不同、要求不同等，成本控制的方法也不同，例如目标成本法、定额成本法等。
成本控制也需要遵循一定的原则。
一、全面性原则指的是企业各个层级的人员，包括管理人员以及员工群众等，都努力进行成本控制；总指标、分指标、横向、纵向的成本控制应该同步进行；在企业生产经营中，对每个环节的成本都要进行调控；应该将前馈控制和反馈控制相结合。
二、经济性原则指，一切不利于提高企业经济效益的行为都应进行管理、限制、调控；一切有利于提高企业经济效益的行为都应得到支持。
三、例外管理原则简单来说就是需要企业管理人员应集中注意力在主要矛盾上。这里的主要矛盾也就是企业中的一些例外事项，具体包括差异额比较大的一些成本事项；差异额出现较为频繁的一些事项；关乎企业决策的事项等。
四、分级控制原则要求企业的财务部门应划分成本控制的目标为各个具体目标，并将这些具体目标下分到企业的各个层级，实现分级管理、多阶调控，形成更加有效的成本控制网络。
五、责权利相结合原则指成本控制的责任者应该懂得他的责任，并依法使用其成本控制的权利，同时，成本控制的结果影响着企业利润的高低。
2、成本控制作用
一、成本控制可以减少成本、增大利润。
企业增大利润的基础是减少成本。实行成本控制，首先应该根据企业自身情况制定目标，成本不应超过目标，并按照目标计划性地限制各项费用和消耗。
二、成本控制是现代成本管理的重点。
现代成本管理包括事前、事中、事后。三个事前成本管理为成本控制提供基础；成本核算向成本控制提供反馈；两个事后成本管理可以展示出控制的好坏。由此可得成本控制是现代成本管理的重点，也是企业实施成本管理最应注重的环节之一。
三、强化宏观调控，以成本控制为根本。
成本失控会令成企业浪费升高，成本上升。物价也会受到干扰，并产生非良性的循环，进而宏观调控会受到干扰。所以强化宏观调控，必须以成本控制为根本。
三、青岛啤酒股份有限公司概况及成本控制现状
（一）青岛啤酒股份有限公司概况
青岛啤酒股份有限公司是我国最早的一家啤酒生产企业，之前又叫做是国营青岛啤酒厂，是1903年时由英国和德国两个国家的商人一起合资成立的，至今历史已有百年。青岛啤酒股份有限公司的品牌价值是国内啤酒业最高的，为1792.85亿元，同时属于世界500强。青岛啤酒股份有限公司是中国内地最先在海外上市的一家企业，也成为了中国第一家同时在两个不用的地区同时上市的公司。青岛啤酒股票(0168)，其上市的时间是1993年7月15日，上市的地点是香港。青岛啤酒(600600)的上市时间是1993年8月27日，上市的地点是上海。在二十世纪90年代时，青岛啤酒股份有限公司通过多种方式在中国范围内拥有超过60家啤酒生产地，其中涵盖了20个省、市以及自治区，其具体方法包括破产收购，重组兼并和合资建厂以及其他的一些方式。
青岛啤酒股份有限公司于1993年至2001年采取低成本扩张战略，将大众和中档高档市场作为主要目标市场，旨在快速提升其市场份额。这样的战略方式导致企业的营业费用和管理费用大幅增长，导致了企业利润水平下跌。
四、青岛啤酒股份有限公司成本控制问题
（一）成本控制存在问题
1、原材料采购成本高
我国的制造业企业众多，企业成本控制是亘古不变的话题。在我国的制造业企业中，原材料成本总是很高，原材料采购成本对原材料成本影响很大。由此可得，合理控制原材料采购成本对企业成本控制有着很大的现实意义。
对于青岛啤酒股份有限公司来讲，其采购的方式是综合采购模式，具体表现形式为将企业自采与总部、区域的集中采购进行结合。
从图4-1可得，青岛啤酒股份有限公司原材料采购成本从2017年至2019年呈现逐年上升的趋势，2017年为11，297，736，000元，2020年稍有回落，在2019年时高达13，099，324，000元，未来依旧有极大回升的可能，这样的现象在一定程度上反映出青岛啤酒股份有限公司的原材料采购成本控制不力。
图4-12017-2020年青岛啤酒股份有限公司原材料采购情况
2、受竞争压力影响利润空间缩小，营销成本高
在如今瞬息万变的市场竞争环境中，目前市场中啤酒行业的竞争逐渐转变为营销资源的竞争。各个企业都不想落后，那就需要在营销时运用大量资源。青岛啤酒股份有限公司也不例外，在销售前期时竞争对手较少，但如今为了在当今啤酒市场上占有领先的主导地位，在投入营销资源时花费了巨大的费用，这就使得企业的营销成本升高。并且当今消费者对于啤酒的需求也在不断的变化中，对于啤酒的质量、口味等也有着更高的要求，这也就增加了企业的营销的成本。
如今市场上的各个啤酒企业，其实各类啤酒本身的生产加工工艺都是别无二致的，各个啤酒企业所生产的啤酒质量啤酒质量的差异也并不大，销售和营销的手段也都类似，并且在国内，存在和青岛啤酒股份有限公司几乎齐头并进的其他大品牌，更不要说不断涌入国内市场的各类国际品牌了，这都对青岛啤酒股份有限公司产生了巨大的市场冲击，使得其在激烈的市场竞争中脱颖而出变得尤为艰难，导致了青岛啤酒股份有限公司旗下啤酒的消费者忠诚度的降低，而消费者忠诚度的降低就意味青岛啤酒股份有限公司不存在绝对的竞争力，想要冲破壁垒变得举步维艰，这就无形中加剧了青岛啤酒股份有限公司的营销成本。
3、物流成本高
相关研究研究表明，青岛啤酒股份有限公司的物流是每年花费高额的费用进行外包的，并且外包的车辆高达三百辆以上。由于淡季和旺季，公司在淡季时会产生大量的车辆闲置情况，甚至达到外包车辆总数的一半，可见闲置数量之高，这也是青岛啤酒股份有限公司产生很高的闲置成本的原因。
并且青岛啤酒股份有限公司处理客户订单的时间通常为夜间或第二天早晨，在公司将货物准备好之后，负责物流外包的车辆就会将这些货物进行配送。但这样的运送效率是很低的，因为每辆车一天从早上出发直到夜间才会返回。
五、针对青岛啤酒股份有限公司成本控制问题的解决对策
（一）加强采购成本控制
加强采购成本控制，青岛啤酒股份有限公司首先应完善其相应系统，使采购工作得到完善，使采购资金的预算更加合理，由此来降低产品成本。其次，存货会占用流动资金，而减少资金的占用，银行存款就会增加，存款利息的增加会冲减利息支出，所以公司应降低存货对资金的占用，使得利息支出更少，节约了利息支出，也就减少了产品成本。经过分析表明，青岛啤酒股份有限公司采购成本高的问题也出在供应商的选择和沟通上。
青岛啤酒股份有限公司应该依据实际情况选择适合自身的供应商。在刚开始对供应商的审核时，除了关注供应商的报价能力和规模大小以外，青岛啤酒股份有限公司更应该关注很多细节问题，例如进行融资的能力和质量的稳定情况等。在选择供应商时，青岛啤酒股份有限公司应该结合本公司情况，耐心找到最合适自身，也就是和自身实力相当的供应商，不应一味追求大规模或价格比较低的供应商。这就要求青岛啤酒股份有限公司充分地去了解市场情况，可以让相关的工作人员通过网络或者线下调研等方式充分对市场状况进行把握，以此为公司做出更合适的采购决策。
（二）走差异化服务营销策略
1、基础产品优化
基础产品优化要求青岛啤酒股份有限公司深度了解客户需求，使产品更加精细化，即在本身的啤酒工艺基础上，结合目标客户群体的性别以及年龄等对产品进行优化。青岛啤酒股份有限公司的主要目标客户群体为二十至三十岁的男性，所以所打造的产品也主要是迎合他们的，这就使得女性群体和中老年群体没有被针对性地照顾到。对于女性客户群体，青岛啤酒股份有限公司可以进行产品包装的优化，例如色彩更加丰富，图案更加新颖，以此来博得女性客户的眼球。当然，只有好看的包装不足以获得女性客户的青睐，公司更应推出更多迎合女性口味的啤酒，例如各类高颜值的果味啤酒。对于中老年群体，其年龄的增长使得身体素质不比青年群体，不醉不归已经不再合适，但依然有需要和三五好友把酒言欢的时候，那么一款保持口感的同时，酒精度数更低，酒精含量更少的啤酒就非常能满足中老年群体对身体的保养需求。并且在当今社会，人们对养身越来越关注，其支出比例也越来越高，那么一款养生的啤酒必将受到大力追捧，部分公司所尝试的螺旋藻啤酒等尚在研究过程中，那么青岛啤酒股份有限公司的基础服务产品优化可以在此方向进行深入。
2、外延产品优化
研究表明，当今社会的啤酒消费者并不存在对某一品牌的绝对忠诚度，所以应该进行捆绑客户，此时的外延产品优化即商家联盟。对于忠诚度较高的客户，可以在与青岛啤酒股份有限公司联盟的商家中得到优惠。这样做不仅可以吸引消费者，也可以扩大其品牌影响力，增强其市场竞争力。
（三）完善物流管理系统
青岛啤酒股份有限公司对物流成本管控意识的薄弱，导致了每年高昂的物流成本，以2017年为例，其装卸运输费用高达1，335，482，000元，也就直接影响到了企业的经济效益。为了防止这一情况日后的发生，青岛啤酒股份有限公司应针对其物流管理系统进行完善，实行精益化管理。
1、针对运输线路实行精益化管理
青岛啤酒股份有限公司应该为外包车辆提前制定最优路线，其主干线上的经销商分布应最为集中，并且为外包车辆安装GPS，使司机及时获取路况信息以更加合理地安排路线，提高运输效率。
2、针对配送方式实行精益化管理
青岛啤酒股份有限公司应根据各经销点需求进行分析，将经销商区域化，这样做的优点是同一辆外包车辆可以在同一条路线上进行多个订单的配送，并且在返程时，可以将经销商仓库中的旧瓶运回，使车辆返程时不再空载。三、针对淡旺季车辆实行精益化管理。
青岛啤酒股份有限公司的外包车辆通常为三百辆左右，这个数量满足了旺季时公司的需求，但同时造成了淡季时比例高达50%的闲置。因此，青岛啤酒股份有限公司应根据淡旺季情况与第三方物流公司签订外包合同。在旺季时，青岛啤酒股份有限公司依然与第三方物流公司签订300辆的用车合同，但在淡季时只需签订150辆的用车合同。这样就解决了淡季时青岛啤酒股份有限公司外包车辆闲置成本高的问题。
此外，为了提高外包车辆司机的物流成本管控意识，青岛啤酒股份有限公司应联合第三方物流公司为司机制定一套考核机制，以此来实行对司机的奖惩以及监管，以提高物流效率，降低物流成本。具体的方案为，对于效率较高并且不存在违规情况的司机给予奖励，对于懈怠工作，造成物流资源浪费的司机进行惩罚，这将有助于提高司机的物流成本管控意识，为青岛啤酒股份有限公司合理控制物流成本打下基础。
结论
在贸易全球化、经济多元化的社会大背景下，随着经济发展，科技进步，各行各业百花齐放，但市场竞争环境也更加复杂。当今社会下，企业想要在摆脱竞争，拥有健康稳定的发展，仅仅依靠其市场份额是远远不够的。
我国是啤酒生产和消费大国，我国啤酒业属于传统制造业，高成本、低利润的发展现状使得有效的成本控制成为啤酒业不可或缺的关键。各类啤酒企业啤酒质量和啤酒工艺没有较为明显的差别。近几年，青岛啤酒股份有限公司的市场份额逐渐下降，逐渐错失了啤酒业龙头的位置，这体现出了啤酒行业竞争的激烈，也表明青岛啤酒股份有限公司在其成本控制方面存在一定的问题。
本文通过对青岛啤酒股份有限公司成本控制的研究，发现了其中存在原材料采购成本高、营销成本高和物流成本高的问题，以及存在原因，最后针对如何解决这些短板提供了自己的想法，旨在通过研究使企业加强对成本控制的重视，使企业拥有更强的竞争能力，并拥有更稳定的发展及更高的经济效益。
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