摘要
中华餐饮文化历史悠久，随着时代的变迁，餐饮业也在不断发展。在现代社会，外出用餐已经成为常态，人们在生活水平提高的同时，更加愿意通过享受美食来满足自己的身心。伴随着外卖，人们获得了不一样的消费体验，同时也推动了餐饮的发展。美食短视频的出现，让更多的人们看到各地美食，影响了人群消费。作为一个老牌行业，餐饮业仍然充满机遇，本餐馆拥有优秀的员工，舒适的环境，可以提供优秀的用餐服务，让顾客享受到精美的菜品。
关键词：餐饮业；风险；资金
一、项目描述
（一）一聚餐馆创业项目的目的
随着经济的发展，国家进入了大力发展的时期，老百姓的收入跟随着国家的发展日益提高，生活水平提高了，人群对于食物的要求改变，开始追求食物美味以及优质的用餐体验。民以食为天，就在这种氛围下，国家餐饮行业发展迅速，在国家的经济发展中起到了重要的作用。现如今，选择餐饮行业的创业者越来越多。各色的小摊，餐馆，饭店，美食街相继出现在了大众的视野，激发了人们的对美食的探求，刺激了消费，外卖的出现也将享用美食变得更加简单，扩大了各个餐馆销售范围。在这竞争与机遇并存的餐饮行业中，积极抓住机遇，实现创业成功。
（二）一聚餐馆创业项目的意义
餐饮业作为第三产业能够极大地带动消费，是国家大力倡导和重视发展的产业。当今社会，国家高速发展，人们在收入提高的同时压力也在变大，这就需要精神释放，在这个时候，约上亲朋好友，来到餐馆吃一顿美食，喝一杯暖酒，在美食与交流中释放自己。一聚餐馆所提供的优质服务，以及销售的美味菜品，可以很好的满足顾客的需求，在满足顾客味蕾的同时带给顾客快乐。
对自己来说，一聚餐馆创业是对自身能力的考验。只有在不断反复的探索中，找到自己的经营理念，并分析市场需求，顾客喜好，深入了解自己的竞争对手，学会在交流中总结，提升自己能力。通过一聚餐馆创业计划，更好地为自己提供创业收获，能够对餐饮业市场现状、目标市场的选择、餐馆营销策略计划、风险防范等涉及的问题进行深入研究，并且通过自主创业，缓解就业困难的问题。
（三）一聚餐馆创业项目的基本内容
选择餐馆位置,以学校、中心花园、商场3个目标点位置为参照物，对附近的租借的位置进行考察，通过租金价格高低，交通便利程度，以及位置的曝光度，选择北京市房山区大学城作为餐馆的开设地点。餐馆内容：首先，一聚餐馆项目将会在平台，或者市场调查来寻找装修灵感，确定装修风格。将会在线上线下进行菜品的销售，打下自己的美食品牌。其次我们将会为顾客提供优质服务，定期推出自创菜色，最后，我们将结合当地文化，推出特色菜品，举办民族活动，让顾客体验全方面服务。
图1-1 选址地点
在运作方式上，餐馆采用双重销售模式，线上通过订餐电话，第三方平台来进行外卖销售，线下门店面向顾客销售，并提供优质的用餐服务。入驻B站、微博等视频平台，策划民风活动，摄影美食精品，引导出顾客消费。
二、一聚餐馆的产品及服务
（一）餐馆的主营商品
根据当地饮食文化，主营三种风格（炒菜，烧烤，煮制），以牛肉、鸡肉、鱼、猪肉为主要材料，制作美食。以家乡自烤酒为主要酒水供顾客饮用。
表2-1销售菜品表
| 鸡肉类 | 麻辣烤鸡、秘制烧鸡、清炖鸡、小炒鸡、酱油鸡、凉拌鸡肉 |
| 猪肉类 | 秘制烤肉串、粉蒸肉、粉蒸排骨、炸排骨、秘制酱排骨、各类炒肉、回锅肉 |
| 牛肉类 | 烂熬牛肉、牛肉串、小炒牛肉、凉拌牛干巴、油淋干吧、 |
| 鱼肉类 | 油炸罗非鱼、秘制烤鱼、红烧鱼、酸菜鱼、清汤鱼、蒸鱼、拌鱼肉 |
| 酒水 | 小荞酒、本地闷锅酒、苞谷酒、小麦酒 |
（二）餐馆的销售范围以及营业模式
本创业项目实行的方案是以店内消费为主，外卖消费为辅的服务方式，营业时间为早上10点到晚上21点，顾客可在店内用餐，也可以通过外卖来进行消费。顾客可通过电话预定用餐时间，用餐位置，指定菜单。对于外卖业务，餐馆提供餐具配送服务，顾客用餐结束，送餐员统一将餐具收回店内清洗，让顾客用餐更加安全，方便。餐馆处于红河县迤萨镇，面向红河县县城范围内提供堂食以及外卖服务。
（三）餐馆与所在地同行相比的特创新及特色
表2-2餐馆对比表
| 一聚餐馆 | 同行餐馆 | |
| 宣传方式 | 在同行宣传方法的基础上增加微信公众号宣传手段，采取合作宣传营销的方式，与生鲜超 市，冷饮店合作，实行三合一的宣传模式。三家店铺分别设立公众号，并且在各自公众号中提供另外两店的信息，广告。顾客只需关注其中一家，即可在公众号中得到三家店铺的信息反馈，也间接的将店铺的宣传范围变大，更多人可以了解到店铺的信息，实现店铺宣传共赢的局面。 | 小传单宣传、活动宣传，车载多媒体宣传等。 |
| 菜品更新 | 致力于菜品的创新，定期推出餐馆自主制作的新菜品，保持菜品的多样化。 | 常年固定菜品， 偶尔推出新菜 色。 |
| 举办活 动 | 定期举行活动，如试吃活动，邀请顾客试吃餐馆新作，将好评度高的试吃作品加入餐馆菜单。 | 举行活动的次数不多，且多为消费打折活动。 |
| 意见收集 | 提供意见收集箱子，纸和笔。顾客只用将所写意见投入箱内，餐馆将每1个月统一参考并接受顾客建议，进行改进。 | 大部分餐馆没有设置意见箱，无法更好的了解到顾客对于餐馆的看法。 |
三、行业与市场分析
（一）餐饮行业的现状及前景
中国餐饮时间久远，21世纪后，我国餐饮业发展迅速，餐饮数量快速增长，进店消费的人群也来越多。随着科技的进步，外卖的出现又成为了餐饮市场推动力，外卖因方便、快捷特性成为百姓重要就餐方式。中国贸促会研究院调研数据显示,年轻人是餐饮外卖消费的主力,80后、90后及00后点过外卖的消费者占比均超过98%。学生和上班族在外卖消费者中占比较高,分别达到37%和36%。[1]B站，抖音等视频平台崛起，美食探店类视频的出现也提高了餐饮店的曝光度，刺激了人们消费。总体来说，餐饮业依旧保持着活力。
图3-1我国餐饮业的销售收入统计
注：图表来源于公开资料整理
根据图片我们可以看出，2014-2019年我国餐饮业的销售在不断的增加。但增长比波动起伏，2015-2016增长比上升，2016-2018增长比下降，2019又开始小幅回升。2020年由于疫情影响，销售收入，增长比大幅下降。总体来说，根据现代餐饮市场现状来看,因为餐饮业不断的涌入一批批创业者,导致市场中出现餐饮业数量规模庞大的现象,所以结合表上线性关系可知，从销售收入增加，同比增长下降可以看出，我国现在的餐饮市场处于半饱和状态。餐饮业供求相对稳定。部分店铺可能有着足够的消费客源，保证获得长期的收益，另一部分则生意惨淡，经营困难，甚至倒闭。这也说明了餐饮业竞争的激烈，适者生存。
（二）一聚餐馆竞争者分析
图3-2顾客重复光顾店铺的因素
注：图表来源于问卷调查
通过图3-2，我们发现，餐馆能够维持住足够顾客的因素有多种，其中以餐馆的菜品质量为主要，然后就是餐馆的服务，卫生环境，所处位置等因素的影响。
针对这些因素，结合当地区域的一些优秀与较差餐馆的情况对比，总结出相应经验。第一，要保证食材质量的新鲜，有的餐馆直接展示菜品的制作过程，然后制作，这就使得消费者能够放心去品尝。第二，要以服务致胜。有些餐馆的评价是服务态度不好。第三，保证餐馆环境，为顾客提供比较舒适的用餐环境。因此，要抓住别人劣势，发挥自身长处，努力赶超他人。
（三）一聚餐馆消费者分析
图3-3男女比列
注：图表来源于问卷调查
通过问卷调查，从性别分布来看，餐馆的消费群体男女都有，男士比较喜欢在餐桌上喝酒唠嗑，以此来享受休闲时光。女士与朋友聚会，在饭桌上聊家常，趣事。
图3-4年龄比列
注：图表来源于问卷调查
从年龄的分布来看，前往餐馆的主要消费群体多为青年中年人群，也就是25岁到45岁之间，点外卖的消费者的通常是青年人为主，25岁到35岁之间，他们对互联网的接受程度较高，运用也较多。
图3-5职业比例
注：图表来源于问卷调查
从消费者职业来看，分为三类人：一种是自由职业的人，一种是在单位公司上班的人，一种是正值青春的学生。一般来说自由职业者会比较倾向于前往餐馆消费，在酒桌上谈谈自己的生意，而且自由职业者能够自由地支配自己的时间，资金比较充足，他们在餐饮市场的消费能力会更强。而单位公司上班的人，通常都会在下班时间或者节假日来进行消费。学生的话相对于另外两类人，前往餐馆的消费相对较少，通常是在聚会，生日消费较多
（四）一聚餐馆的SWOT分析
表3-6 SWOT分析
| 1.自身优势分析（S） | 2.自身劣势分析（W） |
| 地理位置的优势，店铺地处于商场学校附近，人流量充足，只要宣传运营得当，可以保证顾客流量， 剩下的就需要餐馆通过出色的菜品以及优质的服务， 将顾客的心牢牢地抓住。 | 由于是新店，在知名度，影响力方面就已经落后于老店，人流量也不会太多，即使通过一些活动来吸引到顾 客，那也可能只是顾客的新鲜感效应，当活动结束，时间久了便会出现没有回头客的问题。再加上新店需要度过一段时间的开张期，这段时间将决定了餐馆能否走得更远， 这是一个未知的因素。 |
| 3.机会与几率分析（O） | 4.市场威胁分析（T） |
| 在现如今的社会，随着国家的发展，人民的生活水平不断提高，这也使得人们更愿意前往美食店消 费，以此来给自己带来幸福感，这也就给了餐饮业发展的动力，愿意为美食消费的顾客不少，本餐馆将会在菜品的制作上下功夫，以味道吸引新顾客，留住老顾客，实现餐馆的持续经营。 | 目前餐饮市场内的竞争较大，由于内部参与者较多， 导致许多新兴餐饮店发展难度加大。一聚餐馆处于学校商场交叉地段，周围也有一定的餐饮店，竞争力不小，并且部分竞争对手的开店时间要早于我们，经验人流量都有了一地的基础，这也会使得我们的竞争力处于一定的劣势。 |
（五）一聚餐馆创业项目的未来三年前景分析
根据实地调查，红河县正在大力开发旅游业，城中修缮历史建筑，兴修特色酒店，规划道路，乡间进行旅游风景区建设。到目前为止，就县城来看：马帮古城建设投资已达到了3亿元，西山公园景点也在拆除重建，东兴街老百货大楼拆除，建设成了双向道路，森林公园建设过半，已初具雏形。就乡间景点看：撒玛坝梯田景区已正式对外开放，后续将陆续开放其它景点。随着这些景点的陆续完工开放，将为县城带来更多的游客流量，推动经济发展。县城旅游业的发展带给了餐饮业新的商机，激增的人流量拉动了消费，可为餐馆带来充足的客源。
四、一聚餐馆营销策略
（一）同行业普遍采用的营销策略
目前餐馆采用的营销策略大多数是以加盟品牌效应、网上宣传、低价优惠为主的营销策略,以更多的优惠力度来吸引顾客。通过加盟大品牌，在品牌的影响力之下经营，可以为店铺带来可观客流量。通过网上宣传提升店铺知名度，以此来吸引顾客。通过低价优惠，来刺激顾客消费，达到盈利。
（二）一聚餐馆创业项目采用的营销策略
1.产品策略
树立餐馆品牌形象，产品方面：保证食品的质量，致力于美食的制作，在保证味道过关的前提下，不断研发，不断创新菜品，保持餐馆制作活力。服务方面：保证对顾客服务的态度，始终保持热情，阳光的迎接顾客。从美食制作，优质服务双面加强，争取成为本县餐饮前列。
2.定价策略
（1）前往当地养殖场，屠宰场调查了解到食材的进价成本。（2）前往食材市场的内部了解食材市场物价。（3）前往多家当地同行餐馆，对菜单价格进行了解对比。结合以上3点决定出菜品价格。并且，餐馆对于鸡和鱼两类菜品以固定重量来进货，鱼为每条1000克，鸡为每只1500克。
表4-1食材价格单位：元
| 食材 | 重量 | 食材成本 | 食材定价 |
| 牛肉 | 500克 | 45 | 100 |
| 猪肉 | 500克 | 25 | 60 |
| 猪肉排骨 | 500克 | 25 | 60 |
| 鱼 | 1000克 | 10 | 45 |
| 鸡 | 1500克 | 30 | 70 |
| 酒水 | 500克 | 10 | 30 |
3.渠道策略
表4-2渠道策略
| 会员策略 | 发放会员卡，凡是进店消费者，给予会员一定的消费优惠和福利。 |
| 外卖策略 | 在餐馆周围3公里内免费送餐上门，外卖由本店专送人员送出。 |
注：图表来源于作者整理
4.宣传促销策略
表4-3宣传策略
| 纸质型宣传 | 打印多份宣传单，通过在路边向行人发送的形式对店面进行宣传。打印店铺广告，在可粘贴处粘贴小广告进行宣传。 |
| 多媒体宣传 | 微信转发，县城的面积不大，所以还可以采用租赁车辆，载音响巡城播放广告宣传语音消息。 |
| 活动 | 通过免费试吃活动，每天前10位客人可免费在店内享用2种菜品，可外带，活动进行3天。自3天结束之后 |
| 宣传 | 改为每周6前10位客人免费享用2种菜品以及一杯1L果汁，活动持续3周。 |
注：图表来源于作者整理
五、组织与管理
（一）组织结构
图5-1岗位结构图
注：图表来源于作者整理
1.团队职责
表5-1岗位表
| 岗位名称 | 岗位职责 |
| 店长 | 作为一店之长，在精神层面上，要给员工带来积极地思想情绪；在行为作风层面上，要给员工带来严于律 己、行为严谨的工作态度。站在餐馆的立场上，强化管理、以身作则、拥有组织能力与团队凝聚力，为餐馆的发展贡献力量。 |
| 清洁员 | 负责厨房餐具的清洗，保证餐具的卫生。 |
| 服务员 | 作为餐馆的服务员，要开朗，待人热情，积极的向顾客介绍菜色，然后向厨房做出反馈，保证制作菜品的正确。主要负责菜品的传送，把对应的食物送到顾客面前，并且肩负着清洁用餐区的重任，保证餐馆的干净卫生。 |
| 厨 师 | 负责制作菜品，开发菜品，要保证食品的质量，以及味道，是一个餐馆的灵魂。 |
| 帮 厨 | 负责购买食材，确保食材的新鲜，安全，实惠。在厨房内辅助于主厨。 |
2.员工薪酬
表5-2员工薪酬单位：元
| 职位 | 人数 | 月薪 |
| 店长 | 1 | 3000 |
| 清洁员 | 1 | 2000 |
| 服务员 | 2 | 2000 |
| 厨师 | 1 | 4000 |
| 帮厨 | 1 | 3000 |
| 合计 | 6 | 16000 |
注：图表来源于市场预测
（二）餐馆财务计划
1.筹资方案
表5-3筹资方案
| 筹资方式 | 筹资金额 | 筹资金额占比 |
| 合伙人加盟 | 100000 | 33.33% |
| 跟朋友亲戚借款 | 100000 | 33.33% |
| 跟银行贷大学生创业贷款 | 100000 | 33.33% |
| 合计 | 300000 | 100% |
注：图表来源于作者整理
2.筹资需求
综合考虑店铺租赁、食材采购、店铺装修等方面的资金投入，预计准备30万元初始资金。具体的资金分配如下：
表5-4餐馆固定资产预测表单位：元
| 项目 | 原值 | 折旧年限 | 月折旧率 | 月折旧额 | 备注 |
| 店铺 | 60000 | 租金，装修费 | |||
| 前台设备 | 10000 | 10 | 0.83% | 83 | 电脑，收银机，监控设备 |
| 餐馆餐桌椅子 | 10000 | 10 | 0.83% | 83 | 餐桌，椅子 |
| 等候区 | 2000 | 10 | 0.83% | 16.6 | 沙发 |
| 厨房设备 | 10000 | 10 | 0.83% | 83 | 厨房设施 |
| 合计 | 92000 | — | — | 265.6 | — |
| 计算 | 预计折旧年限为 10 年 月折旧率=1/预计折旧年限/12 | ||||
注：数据来源于市场预测
表5-5餐馆开设费用
| 类别/项目 | 明细 | 金额（元） | 备注 |
| 固定资产配置合计 | 92000 | 见表11 | |
| 开办费 | 工商注册、税务登记费 | 600 | 工本费 |
| 市场调查费、 | 600 | 市场调查费 | |
| 各种许可证审批费用 | 600 | 项目审批费 | |
| 其他费用 | 600 | 资料费 | |
| 合计 | 2400 | ||
| 启动资金总计 | 94400 | ||
注：数据来源于市场预测
表5-6餐馆每月成本及营业额预测表
| 产品 | （进货数量） | 每月成本（元） | 每月销售数量 | 每月销售成本（元） | 每月营业额（元） |
| 牛肉 | 30000克 | 2700 | 30000克 | 2700 | 6000 |
| 猪肉 | 50000克 | 2500 | 40000克 | 2000 | 4800 |
| 猪肉排骨 | 40000克 | 2000 | 40000克 | 2000 | 4800 |
| 鱼 | 150条 | 1500 | 150条 | 1500 | 6750 |
| 鸡 | 150只 | 4500 | 150只 | 4500 | 10500 |
| 酒水 | 150000克 | 3000 | 150000克 | 3000 | 9000 |
| 合计 | — | 16200 | — | 15700 | 41850 |
注：数据来源于市场预测
表5-7餐馆每月销售与管理费用预测表
| 类别 | 科目 | 金额（元） | 备注 |
| 销售费用 | 宣传费 | 200 | |
| 管理费用 | 员工薪酬 | 16000 | 见表9 |
| 设备用品及耗材 | 100 | ||
| 水费 | 300 | ||
| 电费 | 300 | ||
| 煤气费 | 400 | ||
| 合计 | 17300 |
注：数据来源于市场预测
表5-8月利润预测表
| 项目 | 本期金额（元） | 备注 |
| 一、主营业务收入 | 41850 | 见表13 |
| 减：主营业务成本 | 16200 | 见表13 |
| 税金及附加 | 125.55 | 41850*3%*（5%+3%+2%） |
| 销售费用 | 200 | 见表14 |
| 管理费用 | 17100 | 见表14 |
| 财务费用 | 0 | |
| 固定资产折旧 | 265.6 | 表11 |
| 二、利润总额 | 7958.85 | |
| 减：所得税费用 | 795.885 | |
| 三、净利润 | 7162.965 |
注：数据来源于市场预测
（三）资金的使用计划
表5-9资金用途表
| 用途 | 金额（万元） | 资金占比 | 备注 |
| 启动资金 | 200000 | 67% | 餐馆支出 |
| 剩余资金（银行） | 100000 | 33% | 银行存款 |
| 合计 | 300000 | 100% |
注：数据来源于市场预测
（四）盈亏平衡分析盈亏平衡点
根据表10预算，项目年营业收入为502200元，年固定成本为86000元，年可变成本为362400元，由此可知：
盈亏平衡点=年固定成本/（1-变动成本/销售收入）
=86000/（1-362400/502200）
=308935.62（元）
计算的结果表明，一聚餐馆项目的盈亏平衡点为308935.62，当年销售额大于308935.62元时店铺盈利，反之亏损。餐馆的年营业收入为502200元，要高于盈亏平衡点，所以餐馆盈利。
（五）预计未来三年销售收入及利润
表5-10预测未来3年的收入表 单位：万元
| 产品 | 第一年收入 | 第二年收入 | 第三年收入 |
| 牛肉 | 7.2 | 9.6 | 12 |
| 猪肉 | 5.76 | 8.64 | 10.8 |
| 猪排骨 | 5.76 | 5.76 | 5.76 |
| 鱼 | 8.1 | 10.8 | 13.5 |
| 鸡 | 12.6 | 12.6 | 16.8 |
| 酒水 | 10.8 | 10.8 | 10.8 |
| 合计 | 50.22 | 58.2 | 69.66 |
注：数据来源于市场预测
表5-11预测未来3年的利润表单位：万元
| 第一年利润 | 第二年利润 | 第三年利润 | |
| 一、主营业务收入 | 50.22 | 58.2 | 69.66 |
| 减：主营业务成本 | 19.44 | 21.72 | 26.1 |
| 税金及附加 | 0.15 | 0.17 | 0.21 |
| 销售费用 | 0.24 | 0.24 | 0.24 |
| 管理费用 | 20.52 | 20.52 | 20.52 |
| 财务费用 | 0 | 0 | 0 |
| 固定资产折旧 | 0.32 | 0.32 | 0.32 |
| 二、利润总额 | 9.55 | 15.23 | 22.27 |
| 减：所得税费用 | 0.955 | 1.523 | 2.227 |
| 三、净利润 | 8.595 | 13.707 | 20.043 |
注：数据来源于市场预测
（六）预计未来三年资金回报率
第一年营业利润=50.22-19.44-0.24-20.52-0.15
=9.87（万元）
投资回报率=9.87/30*100%
=32.9%
第二年营业利润=58.20-21.72-0.24-20.52-0.17
=15.55（万元）
投资回报率=15.55/30*100%
=51.8%
第三年营业利润=69.66-26.10-0.24-20.52-0.21
=22.59（万元）
投资回报率=22.59/30*100%
=75.3%
总体来看，餐馆的收益可观。
六、餐馆风险评估与防范
（一）创业项目实施过程中会遇到的风险
1.市场风险
餐饮业市场发展时间比较久远，其中蕴含着商机和利益，随着不断发展，各种类型的餐饮店铺层出不穷，这也就导致了市场竞争的强度越来越大，一些出名已久的老店牢牢占住了一大部分的顾客，而新的店铺又可以借鉴着老店的经验，通过改变创新来吸引顾客，这一前一后的冲击会使得一般店铺发展困难。
2.管理风险
餐饮项目的管理风险主要涉及在原材料的采购，员工内部管理两个方面。这就需要店长有较强的管理能力，确定好食材供应商，确保每次的进货能顺利进行。并且需要保证餐馆内部环境始终优良，协调好餐馆员工的工作分配，如何保证好餐馆的顺利运作，将会是一项必须面临的问题。
3.食品安全风险
餐饮项目最不能出现的就是食品安全问题，如果食品安全出现问题，将会对餐馆产生致命般的打击，从餐馆的名声，人群中的好评度等各个方面让餐馆处于被动面，食品的安全是我们必须认真对待的事情。本餐馆所处地夏天天气炎热，很容易出现食材腐败变质问题。
4.资金风险
餐馆创业项目的进行，离不开资金的支持，很多时候创业者们往往会不计后果，一股脑的将资金投入到餐馆项目中，而一个餐馆能否持续发展下去，开头的运营十分重要，餐馆刚开张，需要度过一段较久的开张期，在这一期间内，餐馆会面临一些问题，也需要做一些活动来吸引顾客，这就离不开资金支持，如果不合理应用持有资金，将会产生资金风险，影响了餐馆的持久发展
（二）防范措施
1.对市场分析的防范措施
树立餐馆优良形象，积极做好市场调研，时刻更新，了解市场所需以及潮流。不断更新创新餐馆的菜品及服务，让餐馆在这个充满竞争的市场下始终拥有的活力，保持竞争力。餐馆将通过举办各种活动，如：试吃活动，美食竞赛，来吸引顾客，加大宣传力度，提升餐馆知名度，并且在获得了一定的顾客基础是，做到稳定住老顾客，吸引来新顾客。
2.管理风险的防范措施
餐馆首先必须严格参考对比，选择出诚信度高的食材原料供应商，保证进货环节的进行，以及进货品质的安全。其次，对于内部员工实行奖惩制度，以此来激励员工认真努力的工作。
3.食品安全风险防范措施
本餐馆对于食品安全问题，严格管理，发现过期，或腐烂等问题，立马处理食材，不让有安全问题的食物从厨房流向餐桌，保持餐馆内部环境，尤其是厨房卫生，避免出现由于卫生导致的食品安全风险。
4.资金风险的防范措施
餐馆将合理规划资金使用，保留一定数量的备用资金。通过市场调查分析，决定资金使用计划，确定售卖菜品，避免出现由于菜品销售困难导致的成本亏损。
结语
经过这一个学期的认真努力,我完成了一聚餐馆项目创业报告的论文撰写,从脑子中出现开餐馆这个想法开始，我便开始着手编写,从开头到结尾，每个过程对我来说都是新的挑战。这段期间，我查阅了资料、计算了所需的数据、翻阅了文献并找到需要的资料,再把这些结合起来，一字一句打出来，变成自己的论文,看着自己论文,心中充满了喜悦，看着自己努力后的成果，感觉所作的一切都是有价值的。从撰写论文中我感受到做好论文不是简单的一个步骤就可以,而是需要自己付出很大的努力去完成；在资料的收集分析中,我学到了课本外自己不知道的新知识，接触到了新的领域,受益良多。
本站文章通过互联网转载或者由本站编辑人员搜集整理发布，如有侵权，请联系本站删除。